가스레인지에 대해 알아야 할 모든 것

프로 셰프가 가스레인지의 장단점에 대해 이야기합니다.

2023년 1월 24일 업데이트됨

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주방에 천연가스나 프로판 연결 장치가 있다면 가스 스토브를 사용하는 즐거움을 알고 계실 것입니다. 불 위에서 요리하는 데에는 본능적인 부분이 있으며, 다이얼을 돌릴 때 온도가 올라가고 내려가는 것을 시각적으로 표시하는 것을 좋아하기 쉽습니다.

또한 불 위에서 요리하면 토르티야를 데우거나 고추를 불에 직접 완벽하게 굽는 등 몇 가지 요리 과정을 단축할 수 있습니다.

그러나 최근 연구에 따르면 가스 스토브에서 배출되는 가스는 실내 공기 질을 저하시키고 잠재적인 건강 위험을 초래하는 것으로 나타났습니다. 동시에, 인덕션 요리 기술의 발전으로 인해 가스를 사용한 요리에는 부인할 수 없는 이점이 있음에도 불구하고 전문 요리사(심지어 우리)도 가스 스토브를 세련되고 현대적인 인덕션 레인지로 바꿀 때가 되었는지 궁금해하고 있습니다.

그래서 우리는 가스레인지 사용의 장단점을 분석하여 주방에 가장 적합한 가스레인지를 찾는 데 도움을 드리고자 합니다.

가스 쿡탑에 대한 테스트 중 하나는 모든 버너에서 물을 끓이고 그렇게 하는 데 걸리는 시간을 기록하는 것입니다.

가스는 실제 불꽃으로 요리할 수 있는 유일한 유형의 쿡탑입니다. 이는 열 수준을 시각적으로 표시할 뿐만 아니라 다이얼을 돌릴 때마다 즉각적인 변화를 만들어냅니다. 요소가 가열될 때까지 기다릴 필요가 없으므로 다이얼을 자주 조정할 필요가 없습니다.

새로운 인덕션 기술은 물을 가장 빨리 끓일 수 있는 능력 면에서 가스 스토브와 기존 전기 스토브를 모두 능가했지만, 가스는 여전히 표준 전기 버너보다 빠릅니다. 테스트 결과, 가스레인지는 전기 쿡탑에 비해 쿡탑 온도가 더 낮은 것으로 나타났습니다. 그러나 실제로는 물을 끓일 때 더 빠릅니다.

일부 가스 쿡탑(예: 고급 스타일)에는 고효율 버너 기술이 탑재되어 있습니다. 이는 버너가 더 적은 가스 BTU를 필요로 하면서 더 빠르게 물을 끓이고 팬을 가열할 수 있어 더 효율적이라는 것을 의미합니다.

가스쿡탑의 가장 마음에 드는 점은 팬을 더럽히지 않고 사용할 수 있다는 점이에요. 불 위에서 직접 요리하는 것은 좋아하는 요리법에 스모키한 풍미를 더할 수 있는 환상적인 방법입니다. 밀가루 토르티야를 화염 위에 직접 가열하거나 철판 위에 고추 몇 개를 올려 오븐을 가열하는 것보다 더 적은 노력으로 구운 고추와 고추를 만들 수 있습니다.

이 기능을 활용하려면 금속 메쉬 랙(가급적이면 불에 사용 가능한 등급)과 주방 집게 한 쌍을 준비하세요. 작은 야채(아스파라거스, 강낭콩, 방울토마토 등)는 1분 이내에 익고, 큰 야채(양파, 피망 등)는 계속 뒤집으면 최대 5분이 걸립니다. 옥수수나 가지와 같은 매우 큰 야채는 모든 면을 태운 후 오븐에서 마무리할 수 있습니다.

화로에서 조리하기 전에 반드시 환풍기를 켜거나 창문을 열어주세요. 만약을 대비해 소화기를 준비하는 것도 현명한 방법입니다!

내 안의 생존주의자는 정전이 되어도 가스레인지가 여전히 작동한다는 점을 좋아합니다. 물론 전기 스타터는 전원이 없으면 작동하지 않으므로 버너에 수동으로 불을 붙여야 합니다. 전기 구동 대류 팬은 오븐에서도 작동하지 않습니다.

가스쿡탑은 전기레인지나 인덕션에 비해 청소가 훨씬 어렵습니다.

가스레인지는 일반적으로 전기레인지보다 가격이 비싸며, 기능에 따라 인덕션보다 가격이 더 비쌀 수 있습니다. 전기에서 가스로 전환하기 위해 가스 연결 장치를 설치해야 하는 경우 가격이 크게 올라갑니다. 거주 지역과 집 디자인에 따라 비용이 많이 들거나 불가능할 수 있으므로 스토브를 구입하기 전에 견적을 받아 보시는 것이 좋습니다.

연방 정부가 가스 스토브 사용을 금지하지는 않지만 일부 지방 정부에서는 이미 신축 건물에 가스 라인 설치를 금지하고 있다는 점을 고려하는 것도 중요합니다. 이는 아직 가스레인지가 없으면 가스레인지로 전환하는 것이 점점 더 어려워질 수 있음을 의미합니다.