내부 세계 텍사스 고등학교 바베큐 주립 챔피언십

텍사스 라운드 록 -- Sean Hill은 많은 텍사스 사람들처럼 자신의 마음을 따르며 자랐으며, 고등학교 축구팀을 주 챔피언십에서 코치하는 꿈을 꾸었습니다. 그러나 몇 년 전, 달라스 바로 외곽에 있는 Rockwall에서 10년 동안 코칭 경험을 쌓은 그는 자신의 코를 따르기로 결정하고 느리고 느린 경쟁적인 바비큐 세계를 위해 모든 것을 포기했습니다.

Hill은 "연습을 하면 냄새가 더 좋아지고 결국에는 하루 종일 일한 것을 먹게 됩니다"라고 말했습니다.

경력을 바꾼 지 불과 3년 만에 Hill은 팀을 코치하여 그의 보기 힘든 첫 번째 주 챔피언십을 차지했습니다. Rockwall Independent School District의 Dr. Gene Burton College 및 Career Academy를 ​​대표하는 그의 205 Pitmasters Team Smoke는 5월 6일 2023년 텍사스 고등학교 BBQ 주립 챔피언십에서 92개 팀 중 그랜드 챔피언으로 선정되었습니다.

네, 맞습니다. 텍사스에는 고등학교 바비큐 팀이 있으며 대회(및 고기)는 다른 고등학교 스포츠와 마찬가지로 많은 열정과 자부심으로 대접됩니다. 레드 리버와 리오 그란데 사이에 116개 팀이 등록된 비영리 단체인 HS BBQ Inc.가 리그를 시작한 지 올해로 8년째입니다. 그 중 92개 팀이 이번 시즌 주 전역의 11개 지역 대회 중 하나에서 상위 10위 안에 들어 이번 대회에 참가할 자격을 얻었습니다.

Hill은 "텍사스 정상에서 남쪽 끝까지 올라오는 팀이 있는 곳까지 도달했습니다"라고 말했습니다. "내 말은, 엘파소와 그 사이의 모든 곳을 의미합니다."

43세의 Hill에게 그 트로피는 그가 축구장에서 획득할 수 있었던 그 어떤 트로피보다도 큰 자부심을 안겨줍니다. 텍사스에서는 많은 전설적인 선수들이 입이 있는 곳에 돈을 투자하면서 모든 것이 밀접하게 진행됩니다. 1957년 10살 때 소 사육을 시작한 야구 명예의 전당 헌액자 놀란 라이언은 육류 회사인 Goodstock을 소유하고 있습니다. 이 회사는 주 챔피언십을 후원하고 고기를 제공하여 각 팀이 공평한 경쟁의 장에 있게 합니다. Earl Campbell Sausage는 전설적인 런닝백의 트레이드마크인 핫링크를 32년 동안 생산해왔습니다.

훈제 고기에 대한 신비로움은 "텍사스의 전국 잡지"인 Texas Monthly에 바비큐 편집자가 있을 정도로 중요합니다. 다니엘 본의 정규직은 고등학교 바비큐 폭발 사건이 경기 전 주차장에서 뒤쫓아가는 것이 경기장 안에서 일어나는 일과 맞먹는 상황에서 완벽하게 이해되는 일이라고 말했습니다.

Vaughn은 "텍사스에서 고등학교 축구의 중요성을 능가할 수 있는 것은 없습니다"라고 말했습니다. "그러나 텍사스 고등학생들의 마음과 정신을 사로잡을 수 있는 경쟁적인 바비큐보다 더 나은 2위가 있을까요?"

힐은 자신이 10년 동안 축구를 지도한 것이 팀 성공의 비결 중 하나라고 말했습니다. 그의 바비큐 팀 관행은 각 강조점에 대한 기간이 있는 그의 오래된 축구 형식을 따르며, 대회에서 각 팀이 평가되는 5가지 범주로 구성됩니다.

힐은 "공격과 수비, 라인맨과 리시버, 백을 분류하는 것처럼 닭고기, 양지머리, 갈비, 콩, 디저트 등의 카테고리로 분류된다"고 말했다. "우리는 양념을 검토하고, 고기 손질과 화재 관리, 불을 피우고 작업을 진행하는 일을 합니다."

힐이 그들에게 무엇을 가르치든 그것은 효과가 있습니다. 그의 205개 Pitmasters 팀은 디저트 부문에서 10위와 25위, 콩 부문에서 19위와 29위를 차지했습니다. 그런 다음 프로틴 부문에서 속도를 높여 닭고기 부문에서 4위와 9위, 립 부문에서 5위, 브리스킷 부문에서 2위를 차지했습니다.

10년 넘게 대회 요리사로 일하며 교사 수입을 보충하기 위해 텍사스 문스위너스(Texas Moonswiners)라는 부업으로 바비큐 사업을 하고 있는 힐에게는 그가 올바른 길을 선택했다는 것이 입증되었습니다.

"금요일 밤의 불빛이 그리워요"라고 그는 말했습니다. "그러나 나는 토요일 아침의 불길을 결코 포기하지 않을 것입니다."

오전 4시 30분에 시작5월 첫 번째 토요일 정각, 팀들은 라이언의 이름을 딴 트리플 A 라운드 록 익스프레스의 홈구장인 델 다이아몬드의 주차장에서 그의 동상이 감시를 지키고 있는 가운데 불을 피우기 시작할 수 있었습니다.

또한 지켜보고 있습니다: 40년의 경력을 가진 전 대회 바비큐 요리사인 Chuck Schoenfeld는 골프 카트를 타고 돌아다니며 관중들과 협력하고 대회의 미래에 대한 비전을 자세히 설명합니다. 그는 대회가 150개 팀으로 성장할 수 있기를 희망합니다. 그는 학생들에게 경쟁할 수 있는 방법을 제공하는 동시에 일부 청소년을 경쟁 회로에 투입하기 위해 2018년에 High School BBQ Inc.를 설립했습니다.